KÁPOSZTA SAVANYÍTÁSA HORDÓBAN A hordós káposzta savanyításánál nagyon fontos, hogy a hordó-akár fa, akár műanyag-tiszta szagtalan, baktériummentes legyen. A hordót vagy műanyag bidont napokon keresztül vízzel töltve áztatjuk, a vizet többször cserélve. Végül forró tisztítószeres vízzel, kefével kimossuk, majd tisztára öblítjük. A közepes nagyságú, kemény káposztafejek külső leveleit leszedjük, a torzsát kivágjuk és a helyét megtöltjük durva sóval. A káposztafejeket a torzsával felfelé hordóba rakjuk, amelynek az aljába ízlés szerint kaprot, csombort, tormaszeleteket rakunk. A berakott káposztát letakarva két napig állni hagyjuk, hogy a káposztát a só jól átjárja. Két nap múlva a hordót sós, hideg vízzel teletöltjük, a káposztát nehezékkel íg az erjedés beáll, kétnaponként a káposzta levét hordónál, amelynek csapja van, a levet kiengedjük és visszatöltjük. Más edénynél a legegyszerűbb, ha gumicsővel belefú erjedés befejezése után is tanácsos hetente egyszer, vagy legalább akkor amikor kiveszünk a káposztából a levet megforgatni.
Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, a hagymát megtisztítjuk, majd vékonyra szeljük. A paprikát megmossuk, a belsjét kivágjuk, majd feldaraboljuk. A káposztával összekeverjük a hagymát, rászórunk 1 ek sót, majd egy fél óra múlva kifacsarjuk. A felöntő lé hozzávalóit összekeverjük, megkóstoljuk és ha szükséges sózzuk és cukrozzuk még. A káposztát összekeverjük a paprikával, majd lazán (nem megtömve) egy nagyobb üvegbe tesszük. Rátesszük a fűszereket, majd felöntjük a lével és celofánnal lezárjuk.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
2015. júl 6. 8:45 #Charlotte #györgy #Vilmos herceg #Katalin hercegné 137541_2 Kicsit nagyobb volt ez a keresztelő, mint egy családi rendezvény, mégis sikerült megőrizni meghitt hangulatát. Megkeresztelték vasárnap a kilenchetes Charlotte hercegnőt, Vilmos herceg és Katalin hercegné másodszülött gyermekét. A ceremóniára a hercegnő egy győnyörű, ódon babakocsiban érkezett, abban, amelyet még dédnagymamája, a királynő használt, amikor saját gyermekeivel indult sétára. A szülők gyalog mentek a rezidenciáról a kápolnához, több ezer alattvaló üdvözölte e helyszínen őket. Az Egyesült Királyság három leendő királya is jelen volt: Károly trónörökös, akitől Vilmos herceg örökölheti a trónt, s György, akit még nehéz elképzelni a trónon piros sortjában. Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ #Keresztelő Melyik évben születtél? A sorsod a születési éved utolsó számjegyétől függ Fogta a szűrőt és azon keresztül szárította meg a haját, ha meglátod a végeredményt, akkor te is ki fogod próbálni Horoszkóp: ez a 3 csillagjegy nagyobb összeghez fog jutni áprilisban.
A legközelebbi nyitásig: 1 óra 5 perc Beöthy Zsolt utca 4. (Selye János Kórház Rendelőintézete 1. emelet), Komárom, Komárom-Esztergom, 2900 Zárásig hátravan: 4 óra 5 perc Fő tér 20., Tatabánya, Komárom-Esztergom, 2800 Lomnic Utca 9, Győr, Győr-Moson-Sopron, 9024 Szigethy Attila út 29., Győr, Győr-Moson-Sopron, 9024 Zárásig hátravan: 6 óra 5 perc Hunyadi utca 14. (Leier City Center "A" irodaház), Győr, Győr-Moson-Sopron, 9024 A legközelebbi nyitásig: 4 óra 35 perc Kégl György U. 26, Székesfehérvár, Fejér, 8000 Zárásig hátravan: 5 óra 5 perc Szent István Tér 7, Székesfehérvár, Fejér, 8000 A legközelebbi nyitásig: 1 nap 4 óra 5 perc Piac tér 28, Székesfehérvár, Fejér, 8000 Piac tér 28. (Budai út sarka), Székesfehérvár, Fejér, 8000 Vörösvári út 88-96. (Szent Margit Rendelőintézet), Budapest, Budapest, 1032 Gazdagréti tér 6, Budapest, Budapest, 1118
A mi hordónk 80 literes, 25-30 kg káposztát tudok beletenni. A húsvéti ünnepekig kitart, utána már lehet kimosni a hordót.
Egy fazék vizet felforralok és ráöntöm a fűszerekre. A hordó tetejét rácsavarom. Így átjárja a fűszeres gőz a hordót amíg a káposztával dolgozok. A káposztát megtisztítom, torzsáját egy hegyes késsel kifúrom ( ezeket a torzsaforgácsokat megesszük:-)) A lyukakat megtöltöm sóval. A káposzta fejeket elkezdem belepakolni a hordóba. Közéjük most karfiolrózsákat tettem, néhány babérlevelet és tormát, fél maréknyi sót szórok rá. Amikor a hordó félig telt beledugom a gumicső egyik végét, rakom tovább a káposztát, tetejére is szórok sót. A kilógó cső végét beteszem a káposzta tetejére, a hordót lezárom három napra. Három nap után levezem el. Gyenge langyos vízzel töltöm tele a hordót, amíg a káposztát ellepi. Belehelyezem a deszkákat, tetejére teszem a követ. Így a káposzta teljesen a víz alá kerül. A csövet a deszkán elhelyezem és lezárom a hordót. Innentől kezdve kétnaponként a csőbe fújva megforgatom a levet. Kell fújni rendesen, hogy bugyborékoljon néhányat. Körülbelül 4-5 ilyen forgatás kell, ezután lehet békén hagyni, hogy szépen érjen be.
A savanyú káposztát az év minden időszakában megesszük, szeretjük. Jöhet csak felcikkezve, kevés olajjal meglocsolva salátaként, hússal összefőzve vagy rétegezve, akár levesekbe is. A leve is finom, egészséges. Ki ne evett volna sütőben sült krumplit vöröshagymával, vajjal, mellé káposztalevet kortyolgatva. Amióta az eszemet tudom édesanyám tett el télire. Néhány éve pedig én is követem a példáját szigorúan betartva a szülőktől hozott szokást miszerint a káposztát halottak napja előtt el kell levezni, ellenkező esetben elrothad. Az a mondás is járja, hogy nő nem nyúlhat bele a káposztás hordóba abban a periódusban amikor női baja van. Megromlik a káposzta. Mennyire igaz vagy sem nem tudom, de én mindig betartottam a szabályokat és mindig nagyon finom volt a káposztám:-). Hozzávalók: káposzta durva só kapor csombor torma babérlevél egy gumicső, amivel megforgatom majd a levet 1-2 kisebb deszka és kő lenyomtatni a káposztát opcionálisan: vörös káposzta, birsalma, karfiol A hordó aljába jó sok csombort és kaprot teszek.
Rozi erdélyi, székely konyhája: Káposzta savanyítása hordóban | Fermenting, Cabbage, Cooking recipes